Roscón de Reyes con Thermomix
Típico postre navideño que te dejará la casa con un delicioso aroma
Eletrodomésticos
- 1 Thermomix
- 1 Horno
Ingredientes
- 150 gr. azúcar
- 1 piel de naranja
- 1 piel de limón
- 150 gr. leche
- 25 gr. levadura fresca
- 100 gr. mantequilla
- 2 huevos
- ½ cucharadita sal
- 3 cucharadas agua de azahar
- 550 gr. harina de fuerza
- 1 huevo para pintar
- azúcar con mantequilla
- frutas confitadas
- almendra fileteada
- 1 sorpresa pequeña
Elaboración paso a paso
- Echar el azúcar en el vaso y pulverizarla durante 30 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10.150 gr. azúcar
- Añadir las pieles de naranja y limón sin la parte blanca y triturar con el azúcar. Sacar la mezcla y volver a triturarla a velocidad máxima hasta que toda la corteza esté bien pulverizada.1 piel de naranja, 1 piel de limón
- Precalentar la leche en el microondas durante 30 segundos. Agregar la leche al vaso y programar 2 minutos a 37º y velocidad 5.150 gr. leche
- Añadir por este orden: mantequilla, levadura, huevo, agua de azahar y sal. Batir 50 segundos a velocidad 5. Si pasado el tiempo no se ha deshecho la mantequilla, seguir mezclando.25 gr. levadura fresca, 100 gr. mantequilla, 2 huevos, 3 cucharadas agua de azahar, ½ cucharadita sal
- Echar en el vaso la mitad de la harina y programar 15 segundos a velocidad 6.550 gr. harina de fuerza
- Echar el resto de la harina y programar 3 minutos a velocidad espiga, con el cubilete retirado.550 gr. harina de fuerza
- Colocar un papel de horno sobre una rejilla o bandeja de horno y untarla con un poco de mantequilla.
- Volcar la masa sobre el papel de horno y, con las manos untadas de aceite, darle la forma de roscón.
- Envolver la sorpresa bien con film transparente y meterlo dentro de la masa por la parte de abajo.1 sorpresa pequeña
- Batir un huevo y pincelar bien toda la superficie del roscón.1 huevo para pintar
- Cortar unos trozos finos de fruta confitada y colocarlos por la superficie del roscón.frutas confitadas
- Mezclar azúcar con un poco de mantequilla, hasta obtener una pasta y poner unos montoncitos repartidos por la superficie del roscón.azúcar con mantequilla
- Poner sobre la superficie del roscón almendra fileteada.almendra fileteada
- Meter en el horno a 40º durante 45 minutos, con un vaso con un poco de agua. La masa debería duplicar el volumen.
- Sacar el vaso de agua y subir el horno a 185º durante 11 minutos.
- Poner el grill del horno durante 4 ó 5 minutos.
Notas
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, hay que sacarlos con tiempo del frigorífico. La temperatura de la cocina no debe ser muy fría. Durante la cocción y la fase de grill, es necesario estar pendiente para evitar que se queme. Los tiempos de horno son orientativos y tendrás que adaptarlos al tuyo. Se recomienda utilizar harina de fuerza W300 o superior. No se recomienda utilizar una base de silicona en lugar del papel de horno porque el roscón no queda bien hecho por debajo.