La salsa bechamel tiene una interesante historia que se remonta al siglo XVII en Francia. Se cree que fue creada por el marqués Louis de Béchamel, quien era un noble y político francés.
El marqués de Béchamel fue conocido por su amor por la buena comida y se dice que fue él quien popularizó esta salsa en la corte francesa. La receta original de la salsa bechamel consistía en una mezcla de harina, mantequilla y leche, cocinada a fuego lento hasta obtener una consistencia espesa y suave.
En sus inicios, la salsa bechamel se utilizaba principalmente como base para otras salsas más elaboradas, como la salsa mornay, que es una bechamel con queso añadido. Sin embargo, con el tiempo, la salsa bechamel se convirtió en una salsa por derecho propio y comenzó a utilizarse en una amplia variedad de platos.
Hoy en día, la salsa bechamel es un elemento básico en la cocina francesa y se utiliza en muchas preparaciones clásicas, como las lasañas, gratinados, croquetas y soufflés. También ha sido adoptada por otras cocinas alrededor del mundo y se ha convertido en una salsa muy versátil y popular.
Salsa bechamel
Ingredientes
- 2 cucharadas harina
- 50 gr. mantequilla
- 2 cucharadas aceite de oliva (se puede usar de girasol para un sabor más suave)
- 750 gr. leche fría
- sal
- nuez moscada
Elaboración paso a paso
- En una sartén, derretir la mantequilla con el aceite.50 gr. mantequilla, 2 cucharadas aceite de oliva
- Añadir la harina e ir dando vueltas con una cuchara de madera.2 cucharadas harina
- Añadir poco a poco la leche fría sin dejar de dar vueltas para que no se formen grumos.750 gr. leche fría
- Añadir la sal y la nuez moscada.sal, nuez moscada
- Cuando ya se ha echado toda la leche, dejar cocer entre 5 y 8 minutos a fuego medio.
- Si se necesita más clara, se puede añadir más leche. Si se quiere más espesa, cocer más tiempo.
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